Escarelle - La Croix d'Engardin - Rosé

L'avis d'Happy Terroir 

" Un grand rosé ! Là on change de catégorie pour rejoindre les "grands" noms de la catégorie comme Domaine d'Ott où le haut de gamme de Minuty. La sélection parcellaire permet à Patrick, le vigneron, d'isoler les meilleurs raisins dans des petites cuves spéciales réservées pour La Croix d'Engardin.

 

 Ce qui frappe, c'est le "gras" en bouche. Presque comme un grand Bourgogne..."

 

 Le producteur

  Sur un des contreforts les plus escarpés de la propriété, au Moyen Âge, les templiers ont édifié une fortification encore visible de nos jours. À la mémoire de ces bâtisseurs, la plus noble des cuvées de l'Escarelle porte la célèbre croix de l’ordre des Templiers. Avec patience et obstination durant des années, ils ont sélectionné les terroirs les plus expressifs pour vous proposer leur fleuron.

Les raisins sont vendangés mécaniquement, très tôt dans la nuit afin d’obtenir une belle robe pâle. La vinification est traditionnelle, la vendange est totalement égrappée. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Le débourbage se fait à basse température. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.

 Le vin en détails.

Nom du Vin	Croix d'Engardin
Couleur	Rosé
AOP	Cotes de Provence
Millésime	2021
Contenu	75 cl
Degrè alcoolique	13 %
Nombre de bouteilles par caisse	6
Assemblage	Syrah, Grenache,
Vendange	Exclusivement manuelles en caisses avec tris successifs à toutes les étapes de la récolte. Raisins sélectionnés et cueillis à parfaite maturité.
Dégustation - le nez	Notes de fruits frais, fraises des bois et pomelos
Dégustation - la bouche	Arômes amyliques, fleurs d’acacias et fruits blancs
Dégustation - a l'oeil	Pâle aux reflets subtils de pétale de rose
A boire quand ?	Peut se garder encore 2 ans.
A boire à quelle température ?	À servir frais entre 10°C et 12 °C
A boire avec ?	Des plats bistronomiques !
Certification	BIO AB

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