Escarelle - Château de l'Escarelle - Rosé

L'avis d'Happy Terroir 

" Voilà la cuvée emblématique du château (d'ailleurs elle porte son nom). La différence essentielle avec Palm vient de l'appellation : Château de l'Escarelle est un AOP alors que Palm est un IGP. Cela signifie simplement que les raisins viennent d'une zone plus définie. Sinon la vinification est strictement identique.

Concrètement on trouvera un peu plus de typicité et d'élégance, ce qui en fait le parfait compromis entre Palm et Les Deux Anges.

 Constante, élégante et fruitée, « Château » est la plus emblématique et la plus ancienne des cuvées de l'Escarelle. L’assemblage se veut traditionnel, vinifié en courte macération pour être consommé rapidement. Parfaite pour faire connaissance avec la propriété."

 

 Le producteur

  Sur un des contreforts les plus escarpés de la propriété, au Moyen Âge, les templiers ont édifié une fortification encore visible de nos jours. À la mémoire de ces bâtisseurs, la plus noble des cuvées de l'Escarelle porte la célèbre croix de l’ordre des Templiers. Avec patience et obstination durant des années, ils ont sélectionné les terroirs les plus expressifs pour vous proposer leur fleuron.

Les raisins sont vendangés mécaniquement, très tôt dans la nuit afin d’obtenir une belle robe pâle. La vinification est traditionnelle, la vendange est totalement égrappée. Une courte macération pelliculaire est opérée avant le pressurage. Le débourbage se fait à basse température. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est effectuée de manière traditionnelle en cuve inox sous contrôles de températures.

 Le vin en détails.

Nom du Vin	Château de l'Escarelle
Couleur	Rosé
AOP	Coteaux Varois en Provence
Millésime	2023
Contenu	75 cl
Degrè alcoolique	13 %
Nombre de bouteilles par caisse	6
Assemblage	Syrah, Grenache, Cinsault
Vendange	Exclusivement manuelles en caisses avec tris successifs à toutes les étapes de la récolte. Raisins sélectionnés et cueillis à parfaite maturité.
Dégustation - le nez	Fin et arômes floraux élégants
Dégustation - la bouche	Minérale vive et franche sur des fraises fraîches
Dégustation - a l'oeil	Robe charmeuse et brillante
A boire quand ?	A boire dans l'année
A boire à quelle température ?	À servir frais entre 10°C et 12 °C
A boire avec ?	Apéritif, cuisine méridionale, BBQ
Certification	BIO AB

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